Fazolky na smetaně

Jedno z jídel, jež dělávaly naše babičky a upadlo v zapomnění na mnoha místech. Věřme, že neprávem. Pojďme oprášit tenhle jednoduchý recept na zdravé a chutné jídlo.

Budeme potřebovat:

• 200 - 300 g fazolek (v létě máme čerstvé ze zahrádky, v zimě kupujeme třeba i mražené)

• 2 lžíce másla

• 1 smetanu ke šlehání

• 1 bujon

• 0,5 l vody

• 0,5 l mléka plnotučného

• 1 lžíci cukru krystal

• 1 lžíci octa

• 3 až 4 vejce podle počtu strávníků (1 na osobu)

• 3 – 4 lžíce hladké mouky

• sůl, pepř

• jako přílohu vařené brambory

Postup:

• Fazolky si omyjeme, odstraníme postranní vlákna a pokud jsou dlouhé pokrájíme si je na délku cca 3 cm.

• Dáme do hrnce 0,5 l vody, řádně osolíme, uvedem k varu a vložíme do vody fazolky.

• Vaříme zhruba 5 minut, tak akorát na skus, aby nebyly úplně rozvařené, ale ani moc tvrdé.

• Poté je vyjmeme z lázně a prudce ochladíme studenou vodou. Tím docílíme jejich křupavost a ponechají si zelenou barvu. Vodu si ponecháme.

• V dalším hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme hladkou moukou a pořádně rozmícháme. Tím se nám vytvoří světlá jíška.

• Do jíšky nalijeme mléko a vodu z fazolek, přidáme bujon a rozmícháme.

• Přivedeme k varu a pozvolna vaříme 15 minut.

• Během toho dáváme vařit do rendlíku vodu, vložíme vejce a přivedeme k varu. Vaříme pozvolna 10 minut.

• Po 10-ti minutách vaření omáčky přidáme smetanu pro zjemnění chutě, osolíme a opepříme, dáme cukr a ocet, rozmícháme a necháme chvilku povařit.

• Dle potřeby ještě dochutíme solí, cukrem či octem a vložíme fazolky.

• Necháme společně prohřát.

• Je-.li hotovo, stačí už jen oloupat vejce a rozkrojit na půlky.

Omáčku podáváme s vařenými bramborami a vejcem natvrdo. Dobrou chuť.