Pstruh na víně se smetanou

Rybičky, někým zbožňované, jinými zavrhované. A přitom naprosto zdravé, chutné a především jednoduché jídlo, nad kterým se olizovali i naše děti. Trošku jsem se příprav bál, nakonec to byla úplná sranda. Důležité je ale míti pstroužky čerstvé, žádné mražáky.

Na přípravu budeme potřebovat:

2 čerstvé pstroužky (pro 2 osoby)

sůl, pepř

lžíce másla

Na omáčku poté:

• ½ másla

• 2dcl bílého vína

• 100ml smetany

• jednu větší cibuli

• šťávu z 1/4 citronu

• pórek, popřípadě petržel

Máme-li všechny ingredience, jde se vařit.

Jak tedy na to:

• Pstroužky si omyjeme, někdo si je raději vykostí a připraví jako filety, není to ale podmínkou. Pro lepší přehled děláme obě varianty. Rybičky si pěkně osolíme a lehounce opepříme.

• Cibuli si oloupeme a nakrájíme na drobno a pórek na kolečka. Pozor, společně nemíchat.

• Rozehřejeme pánev a v ní máslo. Do rozehřátého másla položíme pstroužky, máme-li udělané filety, tedy půlky, dáváme kůží dolů.

• Pěkně pozvolna opečeme z obou stran. Kdysi mi jeden kuchař řekl, že dobře opečený pstruh je v momentě, kdy mu vypadnou oči, což u filetů nečekáme.

• Jsou-li pstruzi pěkně zlatavě opečení, vyndáme z pánve, na kterou dáme opět rozehřát ¼ másla.

• Do rozehřátého másla přidáme pokrájenou cibuli a necháme zesklovatět.

• Zalijeme bílým vínem a necháme vyvařit alkohol. To poznáme podle vůně.

• Po vyvaření alkoholu přidáme pórek a necháme chvíli změknout. Nemáme-li pórek, jako se stalo zrovna nyní u nás, chybička se prostě tu a tam vloudí, doladíme chuť na závěr nakrájenou petrželkou.

• Po opravdu chvilce, na závěr zalijeme smetanou, promícháme a sundáme z plotny.

• Dáme zbytek másla, které nám omáčku zahustí a zakápneme citronovou šťávou. Dáváme-li petrželku, tak nyní. Celé důkladně promícháme.

Pstruhy nepoléváme, nýbrž omáčku dáváme vždy vedle. Jako přílohu si můžeme zvolit jakýkoliv z několika druhů salátů, nebo třeba obyčejné vařené, či opečené brambory.

Nemůžeme odolat, tak tedy rychle popřát dobrou chuť a hurá do toho.