Srbské rizoto
Poprvé jsem ochutnal tohle jídlo z velkovývařovny a popravdě docela ušlo, při pomyšlení, že rýže a rizoto zrovna nepatří mezi top jídla mého jídelníčku. Dnes jsem se rozhodl takové jídlo připravit doma a mile tak překvapit tu mojí buchtu. A věřte, je to úplně jednoduché a zvládne to fakt každý. Tak jdeme na to.
Budu potřebovat:
- 1 větší cibuli, nebo 2 menší
- 1 polévkovou lžíci hrášku
- 150g vepřové plece
- 400g rýže
- 1 polévkovou lžíci, popřípadě 1 malý rajčatový protlak
- 3 lžíce sterilované kapie, ta je důležitá a není dobré ji nahrazovat něčím jiným
- 1 polévkovou lžíci sladké papriky
- sůl a pepř
- vývar
- sýr na strouhání
Příprava:
Cibuli nebo cibule si nakrájíme najemno, maso na menší kostičky a sterilovanou kapii na tenké proužky. Pokud je máme delší, přepůlíme je. Sýr si nastrouháme dle libosti, někdo raději jemnější, jiní zase hrubší. Já strouhám najemno, dle mého oka to pak ve výsledku lépe vypadá. Malá rada na začátek. Jelikož nejsem žádný kuchařský velmistr a nemám tak úplně odhad, tak si množství rýže odměřím na počet hrnečků. A to proto, že se v receptu objeví " kolik hrnků rýže, dvakrát tolik vývaru".
A jdeme na to:
- Cibuli si v hrnci na trošce sádla či oleje necháme zpěnit. Neměla by nám hnědnout.
- K cibulce přidáme maso a orestujeme tak, aby nebylo nikde po svém obvodu růžové.
- Přidáme rajčatový protlak, promícháme a necháme společně prohřát. (zapneme si troubu a necháme předehřát na 150 stupňů, za chvíli ji budeme potřebovat)
- Nyní přidáváme kapii, promícháme a přidáme rýži. Opět promícháme a velmi krátce prosmažíme na mírném ohni.
- Osolíme, opepříme, přidáme papriku, promícháme, přidáme hrášek a opět promícháme.
- Ihned zalijeme vývarem a držíme se jednoduchého pravidla, kolik hrnků rýže, dvakrát tolik hrnků vývaru. Samozřejmě je jedno, jaký hrnek použijeme, nebo zda místo hrnku použijeme třeba naběračku či cokoliv, čím si odměříme množství. Pořádně promícháme a přikryjeme pokličkou.
- Nyní zakrytý hrnec dáme do předem vyhřáté trouby a dusíme cca 30 minut při teplotě 150 stupňů. Pozor, je potřeba průběžně rizoto kontrolovat a promíchávat.
Servíroval jsem na stůl posypané strouhaným sýrem a měl jsem po ruce kyselou okurku, kterou jsem rozřízl podélně a přidal na talíř. Buchtě mooooc chutnalo a vám? Dobrou chuť